Ključne besede: kvasovke, Saccharomyces cerevisiae, mikrokapsulacija, alkoholna fermentacija, stresni dejavniki, zaščita, visoke temperature, glukoza, etanol, izkoristek, polisaharidni nosilci, alginat, hitozan, pektinCelotno besedilo (datoteka, 4,45 MB)
Ključne besede: kapsulacija, mikrokapsulacija, dostavni sistemi, alginat, pektin, hitozan, liposomi, funkcionalna živila, rastlinski izvlečki, granatno jabolko (Punica granatum L.), fenolne spojine, katehin, epigalokatehin galatCelotno besedilo (datoteka, 11,73 MB)
Ključne besede: mikrokapsulacija, kvasovke, Saccharomyces cerevisiae, hitozan, ciklodekstrini, alginatCelotno besedilo (datoteka, 2,36 MB)