1. Ekstrakcija barvnih in fenolnih spojin v grozdni sok med maceracijo rdečega grozdjaŠpela Čerpič, 2006, diplomsko delo Ključne besede: grozdni sok, rdeče vino, refošk, cabernet sauvignon, merlot, maceracija, fermentacija, encimi, hranilne snovi, fenolne spojine, tanini, antociani, stabilnost barve, kinetika ekstrakcije fenolnih spojin
Celotno besedilo (datoteka, 589,91 KB) |
2. Vpliv tehnološke faze predelave grozdja na kemijske in senzorične lastnosti vina sorte rebulaPetra Jakob, 2007, diplomsko delo Ključne besede: vino, kultivar Rebula, mošt, belo vino, kratkotrajna maceracija, tehnologija "pelliculaire", kemijska sestava mošta, kemijska sestava vina, senzorične lastnosti
Celotno besedilo (datoteka, 406,95 KB) |
3. Vpliv različnih tehnoloških postopkov na kakovost vina malvazijaKristina Kavčič, 2009, diplomsko delo Ključne besede: vino, Malvazija, tehnološki postopki, klasična pridelava, maceracija drozge, zorenje vina na drožeh, sur lie, kemijska sestava, fizikalno-kemijske lastnosti, senzorična kakovost
Celotno besedilo (datoteka, 849,07 KB) |
4. Vpliv različnih sevov kvasovk in encimskega preparata na kakovost vina maraštinaAna Teskera, 2012, diplomsko delo Ključne besede: vino, bela vina, hrvaški kultivar, maraština, rukatac, encimi, maceracija, kvasovke, starterske kulture, sestava vina, fizikalno kemijske lastnosti, senzorične lastnosti
Celotno besedilo (datoteka, 2,01 MB) |
5. Vpliv dodanega resveratrola na antioksidativni potencial in senzorične lastnosti vina modra frankinjaRok Opara, 2017, magistrsko delo Ključne besede: vino, modra frankinja, kakovost vina, maceracija, fenolne spojine, resveratrol, flavonoidi, neflavonoidi, antociani, kapsulacija, senzorične lastnosti, antioksidanti, antioksidativni potencial, vpliv na zdravje
Celotno besedilo (datoteka, 3,13 MB) |
6. Vpliv klonov in maceracije na nekatere fizikalno-kemijske parametre belih vin sauvignonVid Veble, Mojmir Wondra, Milica Kač, 2013, izvirni znanstveni članek Ključne besede: vina, bela vina, sauvignon, kloni, kakovost vina, maceracija, fizikalno-kemijske lastnosti
Celotno besedilo (povezava drugam) |
7. Primerjava pred- in postfermentativne maceracije pri predelavi rdečega vinaPija Goljevšček, 2019, diplomsko delo Ključne besede: maceracija, predfermentativna maceracija, postfermentativna maceracija, merlot, fenolne spojine, antociani, tanini, barva, Folin-Ciocalteujev reagent
Celotno besedilo (datoteka, 990,34 KB) |
8. Vpliv maceracije na aromatične značilnosti primorskih belih vinDejan Bavčar, 2011, doktorska disertacija Ključne besede: vino, bela vina, postopki vinifikacije, maceracija drozge, dodatek jagod, zamrzovanje grozdja, zamrzovanje drozge, malvazija, rebula, zelen, aromatične spojine, fenolne spojine, kemijska sestava, senzorične lastnosti, doktorati
Celotno besedilo (datoteka, 1,23 MB) |
9. Vpliv časa maceracije grozdja sorte Modra frankinja na ekstrakcijo polifenolovJure Grubar, 2016, diplomsko delo Ključne besede: vino, rdeča vina, Modra frankinja, kakovost vina, maceracija, fenoli, fenolne spojine, antociani, flavonoidi, neflavonoidi, kemijska sestava
Celotno besedilo (datoteka, 1,10 MB) |
10. Vpliv različnih klonov in maceracije na nekatere kemijske parametre belih vin sauvignonVid Veble, 2013, diplomsko delo Ključne besede: vino, bela vina, sauvignon, kloni, kakovost vina, maceracija, fizikalnokemijske lastnosti
Celotno besedilo (datoteka, 1,37 MB) |
