Ključne besede: omake, paradižnikove omake, kuhinjska sol, zmanjševanje soli, zgoščevanje omak, koruzni škrob, pšenična moka, brezglutenska moka, senzorične lastnosti, reološke lastnosti, viskoznost, tekstura, pHCelotno besedilo (datoteka, 817,81 KB)
Ključne besede: magistrska dela, sanitarno inženirstvo, odstranjevanje ostankov pesticidov, pomaranče, imidakloprid, klorpirifos, soda bikarbona, kuhinjska sol, ocetna kislina, spiranje, namakanjeCelotno besedilo (datoteka, 4,05 MB)
Ključne besede: mesni izdelki, kranjska klobasa, nitritna sol, kuhinjska sol, manjša vsebnost soli, aroma, barva, senzorične lastnostiCelotno besedilo (datoteka, 703,22 KB)