1. Koncepti ohranjanja konkurenčnosti za izdelke iz perutninskega mesaGregor Tkalec, 2007, diplomsko delo Ključne besede: marketing, razvoj novih konceptov, izdelki iz perutninskega mesa, iskanje idej, tehnološko izvedljivi izdelki, testiranje konceptov, energijske piščančje klobase, piščančji prigrizki, sprejemljivost pri potrošnikih, športna hrana, prigrizki
Celotno besedilo (datoteka, 637,71 KB) |
2. Tehnologija in kakovost suhih domačih klobas na SlovenskemDavid Lesar, 2011, diplomsko delo Ključne besede: mesni izdelki, suhe klobase, Slovenija, slovenske pokrajine, senzorične lastnosti, kemijska sestava, sprejemljivost živil
Celotno besedilo (datoteka, 924,66 KB) |
3. Vpliv zamenjave nitrita na kakovost poltrajnih klobasTina Terbuc, 2017, diplomsko delo Ključne besede: mesni izdelki, poltrajne klobase, aditivi, nitriti, alternative nitrita, zelena v prahu, česnov ekstrakt, senzorične lastnosti, barva, aroma
Celotno besedilo (datoteka, 1,24 MB) |
4. Barva barjenih klobas na slovenskem trguSara Goršek, 2017, diplomsko delo Ključne besede: klobase, barjene klobase, posebna klobasa, hrenovke, pariška klobasa, aditivi, senzorične lastnosti, barva mesa, mioglobin, analizne metode, instrumentalno merjenje barve, Minolta kromometer
Celotno besedilo (datoteka, 1,39 MB) |
5. Vpliv antioksidantov v prehrani prašičev na kakovost in oksidacijsko obstojnost mesaKrista Miklavec, 2013, magistrsko delo Ključne besede: prašiči, krma, prašičje meso, antioksidanti, vitamin E, tokoferoli, [alfa]-tokoferol, oksidacija, obstojnost mesa, barjene klobase, rancimat, holesterol, barva, senzorične lastnosti
Celotno besedilo (datoteka, 694,47 KB) |
6. Fizikalno-kemijska in senzorična karakterizacija kranjskih klobasNadja Čretnik, 2014, magistrsko delo Ključne besede: mesni izdelki, poltrajne klobase, kranjska klobasa, kakovost kranjskih klobas, kemijska sestava, fizikalnokemijske lastnosti, senzorične lastnosti, kemometrija
Celotno besedilo (datoteka, 827,10 KB) |
7. Senzorični in prehranski parametri kakovosti sušene klobase z dodatkom probiotika in prebiotikaTatjana Berčič, 2006, magistrsko delo Ključne besede: mesni izdelki, sušene mesnine, sušene klobase, starterske kulture, probiotiki, prebiotiki, zmanjšana vsebnost maščob, senzorične lastnosti, prehranska vrednost, preživelost Lactobacillus paracasei subsp. paracasei
Celotno besedilo (datoteka, 792,71 KB) |
8. Maščobno kislinski profil in senzorične lastnosti barjenih klobas izdelanih z različnimi oljiŽiga Pokovec, 2020, diplomsko delo Ključne besede: klobase, barjene klobase, maščobe, olja, maščobnokislinska sestava, kemijske analize, senzorične lastnosti
Celotno besedilo (datoteka, 865,28 KB) |
9. Obogatitev barjenih klobas s prehransko vlakninoSaša Kugler, 2020, magistrsko delo Ključne besede: mesni izdelki, barjene klobase, prehranska vlaknina, inulin, indijski trpotec, ovsena vlaknina, hranilna vrednost, preoblikovanje živil, kemijska analiza, senzorična analiza, senzorične lastnosti, barva, tekstura
Celotno besedilo (datoteka, 1,67 MB) |
10. Aplikacija metode AOAC 2011.25 za določanje prehranske vlaknine in njen vpliv na oceno vnosa z živiliBlaž Ferjančič, 2021, doktorska disertacija Ključne besede: prehranska vlaknina, rezistentni škrob, živila, viri prehranske vlaknine, zelenjava, sadje, kruh, žita, žitni izdelki, krompir, izdelki iz krompirja, stročnice, oreški, vnos prehranske vlaknine, analizne metode, AOAC metode, razvoj živilskih izdelkov, barjene klobase, prehranske trditve, zdravstvene trditve
Celotno besedilo (datoteka, 1,28 MB) |
