21. Odvisnost pojava reduktivnih not v penečih vinih glede na prehranjenost kvasovk vrste Saccharomyces bayanusVeronika Kejžar, 2019, magistrsko delo/naloga Ključne besede: vino, penina, vinske kvasovke, sekundarna alkoholna fermentacija, hlapne žveplove spojine, reduktivne spojine, vodikov sulfid, hranila za kvasovke Celotno besedilo (datoteka, 3,25 MB) |
22. Vpliv temperature na potek fermentacije moštaAna Brdnik, 2020, diplomsko delo Ključne besede: mošt, vinske kvasovke, Saccharomyces, ne-Saccharomyces, alkoholna fermentacija, temperatura fermentacije, fizikalnokemijske lastnosti Celotno besedilo (datoteka, 872,29 KB) |
23. Fermentacijske lastnosti ne-Saccharomyces vinskih kvasovkEva Sagadin, 2020, magistrsko delo Ključne besede: vino, vinske kvasovke, ne-Saccharomyces, starterske kulture, hranila za kvasovke, alkoholna fermentacija, fizikalnokemijske lastnosti, senzorične lastnosti Celotno besedilo (datoteka, 2,48 MB) |
24. Genetska raznolikost kvasovk iz spontanih fermentacij jabolčnega vina in njihov biotehnološki potencialNeža Mandl, 2017, magistrsko delo Ključne besede: sadna vina, jabolčno vino, alkoholna fermentacija, kvasovke, genetska raznolikost, kemijska analiza, senzorična analiza Celotno besedilo (datoteka, 2,07 MB) |
25. Vloga signalnih molekul pri alkoholni fermentaciji s čisto in združeno starter kulturoKatja Bezek, 2012, magistrsko delo Ključne besede: kvasovke, vinske kvasovke, Saccharomyces cerevisiae, Candida zemplinina, alkoholna fermentacija, čista starter kultura, združena starter kultura, komunikacija med celicami, zaznavanje celične gostote, signalne molekule, feniletanol, triptofol, aromatski profil Celotno besedilo (datoteka, 1,50 MB) |
26. Vpliv razmerja glukoza/fruktoza na alkoholno fermentacijo pri kvasovki Candida stellataBarbara Kurež, 2007, diplomsko delo Ključne besede: kvasovke, vinske kvasovke, Candida stellata, kemijsko definiran mošt, alkoholna fermentacija, glukoza, fruktoza, etanol, glikolitični encimi, heksokinaza, fosfofruktokinaza, piruvat kinaza Celotno besedilo (datoteka, 809,77 KB) |
27. Vpliv hranil in hrastovih trsk na fermentacijske lastnosti kvasovk in na antioksidativne značilnosti mladih vinHelena Drolc, 2014, magistrsko delo Ključne besede: sauvignon, mošt, mlado vino, starterske kulture, vinske kvasovke, alkoholna fermentacija, hrastove trske, fizikalnokemijske lastnosti, senzorične lastnosti, skupni fenoli, antioksidativni potencial, hranila za kvasovke Celotno besedilo (datoteka, 1,41 MB) |
28. Optimizacija proizvodnje jabolčnega vinaEva Somrak, 2014, magistrsko delo Ključne besede: sadna vina, jabolčno vino, alkoholna fermentacija, jabolčni koncentrat, kvasovke, hrana za kvasovke, kemijska analiza, kakovost jabolčnega vina Celotno besedilo (datoteka, 1,79 MB) |
29. Fermentacijske lastnosti Saccharomyces in ne-Saccharomyces vinskih kvasovkBožo Čeh, 2016, diplomsko delo Ključne besede: šipon, mošt, vinske kvasovke, Saccharomyces, ne-Saccharomyces, alkoholna fermentacija, vino, fizikalnokemijske lastnosti, senzorične lastnosti Celotno besedilo (datoteka, 1,53 MB) |
30. Fermentacijske lastnosti vinskih kvasovk in mlečnokislinskih bakterijJasmina Jeglič, 2016, diplomsko delo Ključne besede: sauvignon, mošt, mlado vino, starterske kulture, vinske kvasovke, Saccharomyces cerevisiae, alkoholna fermentacija, mlečnokislinske bakterije, jabolčno-mlečnokislinska fermentacija, fizikalnokemijske lastnosti, kemijska sestava, senzorične lastnosti Celotno besedilo (datoteka, 1,66 MB) |