Ključne besede: alkoholna fermentacija, vinska kvasovka, probiotična kvasovka, Saccharomyces cerevisiae Lalvin EC-1118 (Lallemand), Saccharomyces boulardii (nom.nud.), interakcije med kvasovkami, signalne molekule, aromatični profilCelotno besedilo (datoteka, 2,87 MB)
Ključne besede: Saccharomyces boulardii, probiotične kvasovke, pH vrednost, invazivnost, odpornost, protiglivične učinkovine, modulatorni učinki, glivne okužbeCelotno besedilo (datoteka, 2,21 MB)
Ključne besede: brezglutenski kruh, ajda, ajdov kruh, rožičeva moka, Saccharomyces boulardii, mikrobiološka stabilnost, kemijska sestava, tehnološke lastnosti, senzorične lastnostiCelotno besedilo (datoteka, 1,62 MB)