1 - 1 / 1 1 |
1. Vpliv različnih metod soljenja in razsoljevanja na kakovost kraškega zašinka Irena Višnjevec, 2006, diplomsko delo Ključne besede: mesni izdelki, kraški zašink, soljenje, razsoljevanje, morska sol, nitriti, nitrati, vsebnost vode, vrednost aw, vrednost pH, senzorične lastnosti, barva, tekstura |