|
92. Vpliv različnih vrst medu na proizvodnjo mediceRok Cerar, 2022, master's thesis Keywords: medica, medeno vino, alkoholna fermentacija, med, cvetlični med, kostanjev med, gozdni med, smrekov med, lipov med, fizikalno-kemijske lastnosti, senzorične lastnosti Full text (file, 1,40 MB) |
93. Prilagoditev izolatov kvasovk iz Vipavske doline za fermentacijo pivine z usmerjeno evolucijoEva Pavliha, 2022, master's thesis Keywords: kvasovke, Saccharomyces cerevisiae, Lachancea thermotolerans, proizvodnja piva, fermentacija pivine, poraba sladkorjev, glukoza, maltoza, usmerjena evolucija, mutageneza, selekcijski pritisk Full text (file, 3,50 MB) |
94. Hranilna vrednost mikroalg vrste Arthrospira platensis in Chlorella vulgaris po mlečnokislinski fermentacijiMelita Kogovšek, 2022, master's thesis Keywords: mikroalge, Arthrospira platensis, spirulina, Chlorella vulgaris, klorela, mlečnokislinska fermentacija, hranilna vrednost Full text (file, 1,36 MB) |
|
96. Vpliv ne-Saccharomyces kvasovk na kakovost belih vinPatricija Jesenko Ploj, 2022, master's thesis Keywords: vino, sauvignon, malvazija, alkoholna fermentacija, kvasovke, ne-Saccharomyces, Saccharomyces, fermentacijska kinetika, fizikalno-kemijske lastnosti, tioli, hidroksicimetne kisline, estri, senzorične lastnosti Full text (file, 2,15 MB) |
97. Ovrednotenje vpliva genetskih sprememb na fenotip zaporedno uporabljene pivske kvasovke Saccharomyces pastorianusMarjeta Ulaga, 2022, master's thesis Keywords: kvasovke, Saccharomyces pastorianus, kloni zaporedne uporabe, ječmenova pivina, fermentacija, kinetika, specifična hitrost rasti, primerjava genomov Full text (file, 2,66 MB) |
98. Izboljšanje dostopnosti in antioksidativne aktivnosti vezanih fenolnih spojin iz semen pire (Triticum spelta L.) z izbranimi biotehnološkimi procesiMarjeta Mencin, 2022, doctoral dissertation Keywords: pira, vezane in ekstraktibilne fenolne spojine, antioksidativna aktivnost, kaljenje, fermentacija, encimska obdelava, abiotski stres, biološka dostopnost, znotrajcelična oksidacija, in vitro gastrointestinalna prebava Full text (file, 48,05 MB) |
99. Fermentacijske lastnosti nekonvencionalnih vinskih kvasovk in mlečnokislinskih bakterijLara Lunder, 2022, master's thesis Keywords: rdeče vino, merlot, modra frankinja, nekonvencionalne vinske kvasovke, mlečnokislinske bakterije, alkoholna fermentacija, biološki razkis Full text (file, 2,35 MB) |
100. Pretvorbe biogenih aminov med mlečnokislinsko fermentacijo mok iz stročnicTadeja Ferlan, 2023, master's thesis Keywords: biogeni amini, spermin, spermidin, gama-aminobutanojska kislina, kislo testo, mlečnokislinska fermentacija, fižol, soja, volčji bob, stročnice, starter kulture, proteoliza, fenolni antioksidanti Full text (file, 1,57 MB) |