1 - 1 / 1 1 |
1. Proteoliza žitnih proteinov med spontano fermentacijo kislega testa iz različnih vrst moke Alenka Šifrar, 2017, master's thesis Keywords: bioaktivni peptidi, antioksidativni peptidi, žitni proteini, kislo testo, mlečnokislinska fermentacija, antioksidativna učinkovitost, kvasovke, Saccharomyces cerevisiae |