Advanced

 
  Search
    Simple search


Results

96 results
41 - 50 / 96
First pagePrevious page12345678910Next pageLast page
41. Vpliv zgoščevalcev na reološko stabilnost kremnih pasteriziranih omak
Mateja Vovk, 2014, undergraduate thesis

Keywords: gotove jedi, omake, vinske kremne omake, zgoščevalna sredstva, škrob, pšenična moka, modificiran koruzni škrob, rižev škrob, zgoščevanje omak, toplotna obdelava, skladiščenje, senzorične lastnosti, reološke lastnosti, viskoznost, tekstura
Full text (file, 1,39 MB)

42. Profil senzoričnih lastnosti krvavic na Slovenskem
Maja Gantar, 2013, undergraduate thesis

Keywords: mesni izdelki, krvavice, začimbe, senzorične lastnosti, kemijska sestava
Full text (file, 1,49 MB)

43. Vpliv zmanjšanja vsebnosti in zamenjave nitritne soli na kakovost prekajenih šunk
Amadeja Rožman, 2013, undergraduate thesis

Keywords: šunka, prekajena šunka, nitritna sol, nadomestek soli, fosfati, zmanjševanje soli, barva, slanost, senzorične lastnosti, tehnološka kakovost
Full text (file, 954,91 KB)

44. Sprejemljivost čuftov v paradižnikovi omaki z manj soli
Jana Anzeljc, 2013, undergraduate thesis

Keywords: gotove jedi, čufti, sol, zmanjševanje vsebnosti soli, vsebnost soli, paradižnikova omaka, kemijska sestava, senzorične lastnosti, tekstura
Full text (file, 534,87 KB)

45. Določevanje beta-glukanov v vzorcih ječmena in pšenice
Rok Kuzman, 2017, undergraduate thesis

Keywords: ječmen, ječmenova moka, beta-glukani iz žit, LDL holesterol, izolacija beta-glukanov, funkcionalna živila
Full text (file, 1,03 MB)

46. Kakovost jajčnih krem z zmanjšanim deležem sladkorja in rumenjaka
Elizabeta Flere, 2013, undergraduate thesis

Keywords: slaščice, jajčne kreme, kakovost jajčnih krem, vsebnost sladkorja, vsebnost rumenjakov, senzorične lastnosti, merjenje barve, tekstura jajčnih krem
Full text (file, 1,37 MB)

47. Kemijska sestava in kulinarična uporabnost sardonov (Engraulis encrasicolus)
Aleš Glavič, 2013, undergraduate thesis

Keywords: ribe, sardoni, Engraulis encrasicolus, sardele, Sardina pilchardus, kemijska sestava, fizikalno-kemijske lastnosti, maščobnokislinska sestava, senzorične lastnosti, pečeni sardoni, marinirani sardoni
Full text (file, 557,32 KB)

48. Ugotavljanje potvorb svežega mesa z dodajanjem vode in aditivov za vezavo vode
Miha Crnčić, 2013, undergraduate thesis

Keywords: meso, sveže meso, potvorbe mesa, kakovost mesa, določanje potvorb, voda, beljakovine, aditivi
Full text (file, 760,90 KB)

49. Sensory traits of capon meat in three chicken genotypes
Špela Malovrh, Katarina Hriberšek, Dušan Terčič, Marko Volk, Božidar Žlender, Tomaž Polak, Antonija Holcman, 2009, original scientific article

Keywords: poultry, capons, genotype, meat, sensory traits, Slovenia
Full text (outside link)

50. Tehnologije mesa in mesnin I
Lea Demšar, Tomaž Polak, 2010, other educational material

Keywords: meso, mesni izdelki
Full text (file, 1,23 MB)
Search done in 0.09 sec.
Back to top