20.500.12556/RUL-186789 Vpliv debeline rezine sadja na proces sušenja z liofilizacijo Influence of fruit slice thickness on lyophilization drying process V zaključni nalogi je bil obravnavan vpliv debeline rezin sadja na proces sušenja z liofilizacijo. Proces liofilizacije je bil izveden na štirih vrstah sadja, pri čemer je bilo vsako sadje pripravljeno v treh različnih debelinah rezin: 3 mm, 6 mm in 10 mm. Za vse vzorce sadja so bili uporabljeni enaki pogoji sušenja, kar je omogočilo neposredno primerjavo vpliva debeline rezin na vsebnost vlage v vzorcih sadja pri procesu liofilizacije. Po končanem procesu liofilizacije so bili vzorci sadja dodatno sušeni v vakuumskem sušilniku, s čimer je bila odstranjena preostala vlaga. Vzorci so bili stehtani pred in po liofilizaciji ter ponovno po vakuumskem sušenju. Na podlagi izmerjenih mas je bila določena vsebnost odstranjene vlage po liofilizaciji in po dodatnem vakuumskem sušenju. Rezultati so pokazali, da debelina rezin vpliva na učinkovitost odstranjevanja vode. Pri tanjših rezinah sadja je bilo med liofilizacijo izločeno več vode kot pri debelejših rezinah sadja. This thesis examined the effect of fruit slice thickness on the freeze-drying process. The freeze-drying process was carried out on four types of fruit, with each fruit prepared in three different slice thicknesses: 3 mm, 6 mm, and 10 mm. Identical drying conditions were applied to all fruit samples, enabling a direct comparison of the effect of slice thickness on moisture content during freeze-drying. Following the freeze-drying process, the fruit samples underwent additional drying in a vacuum dryer to remove residual moisture. The samples were weighed before and after freeze-drying, as well as after the vacuum drying stage. Based on the measured masses, the amount of moisture removed was determined for both the freeze-drying and the subsequent vacuum drying phases. The results indicated that slice thickness influences the efficiency of water removal; a greater amount of water was removed during freeze-drying from thinner fruit slices than from thicker ones. liofilizacija sadje debelina rezine vsebnost vlage vakuumsko sušenje lyophilization fruit slice thickness moisture content vacuum drying true false false [U. Tajnikar] Slovenski jezik Angleški jezik Diplomsko delo/naloga 2026-09-05 08:32:16 2026-09-05 08:32:18 2026-09-08 07:20:52 0000-00-00 00:00:00 2026 0 Ljubljana 0 X, 36 f. 0000-00-00 NiDoloceno NiDoloceno NiDoloceno 0000-00-00 0000-00-00 0000-00-00 664.8.037:66.047(043.2) 289379 290296579 49454.pdf 49454.pdf 1 6470C06927456A1D57792A6CB55072E7 4be68643be1ce0675852a7d1f664e1f89b53f02447afdafc8d398e19bccd22e7 88dd7da9-a8f3-11f1-8bc5-0050569b8976 https://repozitorij.uni-lj.si/Dokument.php?lang=slv&id=246160 Fakulteta za strojništvo 0 0 0