Vpliv dodatka sirišča na teksturo svežega sira
2011
2014-07-11 12:29:42
1060
mleko, surovo mleko, analiza mleka, skuta, kislinska koagulacija, sirišče himozin, encimska koagulacija, tekstura skute, senzorične lastnosti, kemijska analiza svežega sira
milk, raw milk, analysis of milk, acid coagulation, curd, rennet chymosin, enzymatic coagulation, texture of curd, sensory analysis, chemical analysis of fresh cheese
m5
[M. Banovšek]
Monika
Banovšek
70
Bogdan
Perko
991
Andreja
Čanžek Majhenič
994
Barbara
Jeršek
901
UDK
4
637.334:641.1:543.2/.9
COBISS_ID
3
3900536
dn_banovsek_monika.pdf
620022
Predstavitvena datoteka
2020-09-01 10:17:55