Vpliv kvasovk na sestavo hlapnih spojin v spontano kisanih testihRedek, Tomaž (Avtor)
Plestenjak, Andrej (Mentor)
Jamnik, Polona (Recenzent)
pekarstvotestovzhajanje testakisla testafermentacija testamlečnokislinske bakterijekvasovkehlapne spojinesekundarni metabolitiocetna kislinadiacetil3-hidroksi-2-butanonpH vrednostaroma kruha[T. Redek]20092014-07-11 12:29:19Diplomsko delo1285UDK: 664.654:543.645COBISS_ID: 3590264sl