20.500.12556/RUL-1253 Vpliv zgoščevalcev na reološke lastnosti omak v pasteriziranih ohlajenih gotovih jedeh diplomsko delo, univerzitetni študij The effect of thickeners on rheological properties of sauces in pasteurized chilled ready-to-eat meals graduation thesis, university studies gotove jedi polidisperzni sistemi omake škrob zgoščevalci omak krompirjev škrob rižev škrob koruzni škrob modificirani koruzni škrob zgoščevanje omak skladiščenje omak senzorične lastnosti reološke lastnosti viskoznost tekstura ready-to-eat meals polydispersed systems sauces starch sauce thickeners potato starch rice starch corn starch modified corn starch sauce thickening storage sensory properties rheological properties viscosity texture true false false [T. Blaznik] Slovenski jezik Angleški jezik Diplomsko delo 2014-07-11 12:29:10 2014-07-11 12:29:10 2022-07-11 15:02:10 0000-00-00 00:00:00 2008 0 Ljubljana 0 X, 70 f. 0000-00-00 NiDoloceno NiDoloceno NiDoloceno 0000-00-00 0000-00-00 0000-00-00 641.887:641.51:664.22/.25 3464056 dn_blaznik_tjasa.pdf dn_blaznik_tjasa.pdf 1 EB9C2EE63D0E07F9EC1406F2BAEB82F7 b966d51b7c85aed33efb8875be53537bd23a9d2cb954e143d03d20e3029ba3a4 b0cb082d-a1b9-11eb-a523-00155dcfd717 20.500.12556/rul/ae1b6d84-66ad-473d-ad0b-d07181a2eda2 https://repozitorij.uni-lj.si/Dokument.php?lang=slv&id=133590 Biotehniška fakulteta 0 0 0