20.500.12556/RUL-118948 Vpliv zgoščevalcev na reološko stabilnost kremnih pasteriziranih omak diplomsko delo, univerzitetni študij The effects of thickeners on rheological stability of pasteurized cream sauces graduation thesis, university studies gotove jedi omake vinske kremne omake zgoščevalna sredstva škrob pšenična moka modificiran koruzni škrob rižev škrob zgoščevanje omak toplotna obdelava skladiščenje senzorične lastnosti reološke lastnosti viskoznost tekstura ready-to-eat meals sauces wine cream sauces thickening agents starch wheat flour modified corn starch rice starch sauce thickening heat treatment storage sensory properties rheological properties viscosity texture true false false [M. Vovk] Slovenski jezik Angleški jezik Diplomsko delo 2020-09-01 10:16:06 2020-09-01 10:16:06 2022-08-31 03:50:39 0000-00-00 00:00:00 2014 0 Ljubljana 2014 Ljubljana XIII, 53 f. 0000-00-00 NiDoloceno NiDoloceno NiDoloceno 0000-00-00 0000-00-00 0000-00-00 664.871:664.22/.25.022.3:543.92 4385912 dn_vovk_mateja.pdf dn_vovk_mateja.pdf 1 085A414F2FDA5B366F12EA2600D7455D ca967feaefbdd03eb92df4e652dee80c5efda949688b863a5bd86991dbdf35ea a18ffc20-a1b9-11eb-a523-00155dcfd717 https://repozitorij.uni-lj.si/Dokument.php?lang=slv&id=133363 Biotehniška fakulteta 0 0 0