20.500.12556/RUL-118926 Vpliv soljenja in vonja po merjascu na kakovost pršuta diplomsko delo, univerzitetni študij Effects of salting and boar taint on quality of dry-cured ham graduation thesis, university studies mesni izdelki kraški pršut kakovost pršuta vonj po merjascu skrajšano soljenje fizikalno kemijske lastnosti senzorične lastnosti meat products karst dry-cured ham dry-cured ham quality boar taint shortened salting physico-chemical properties sensory properties true false false [T. Kaltnekar] Slovenski jezik Angleški jezik Diplomsko delo 2020-09-01 10:15:26 2020-09-01 10:15:26 2022-08-31 03:50:33 0000-00-00 00:00:00 2016 0 Ljubljana 2016 Ljubljana VIII, 41 f. 0000-00-00 NiDoloceno NiDoloceno NiDoloceno 0000-00-00 0000-00-00 0000-00-00 637.52+664.92:543.2/.9 4663928 dn_kaltnekar_tadej.pdf dn_kaltnekar_tadej.pdf 1 DDC903DB32FC217A594A2E483A29C44A 4c62dbc38ac690e0ce911956b84473c381cb3bd844222e9153da0936ad1e0277 a01aa611-a1b9-11eb-a523-00155dcfd717 https://repozitorij.uni-lj.si/Dokument.php?lang=slv&id=133341 Biotehniška fakulteta 0 0 0