20.500.12556/RUL-118612 POSEBNOSTI TRANSPORTA RAZLIČNIH SKUPIN ŽIVIL V HLADNIH VERIGAH TRANSPORTATION SPECIFICS OF DIFFERENT FOOD GROUPS IN COLD CHAINS Današnja družba skoraj vsak dan uporablja zamrzovanje in hlajenje živil, da bi podaljšali življenjski rok njihove uporabe. Izvajanje hladnih verig zahteva vzdrževanje temperature, da bi ohranili kakovost in varnost od trenutka obiranja ali predelave skozi distribucijsko verigo vse do končnega potrošnika. Vsak deležnik v hladni verigi ima pomembno funkcijo pri izvajanju hladne verige ima pa tudi vsak svoje zahteve. Vsako živilo ima določene lastnosti, ki jih je potrebno upoštevati pri samem transportu in skladiščenju. Temperatura je poleg ostalih dejavnikov najpomembnejši dejavnik, ki vpliva na pokvarljivost živila. Prevoz svežega sadja in zelenjave, mesa, mleka in mlečnih izdelkov, rib ter jajc in jajčnih izdelkov zahteva posebno embalažo in posebno vrsto transportnega sredstva, kot je na primer hladilni tovornjak, kontejner ali hladilno tovorno ladjo. Pri pretovoru takih živil je zelo pomembno, da se na terminalih pravilno manipulira z njimi, saj do uničenja blaga po podatkih iz analize največkrat pride pri nepravilnem skladiščenju in prekladanju. Today’s society is using frozen food every day to extend shelf life. The implementation of cold chains requires temperature maintenance to maintain quality and safety from the harvest or processing through the distribution chain to the final consumer. Every person in the cold chain has an important function in the implementation of the cold chain, but also every person has its requirements. Each food has certain properties that need to be checked during transport to the warehouse. Temperature is more active in the most important factors that affect the perishability of food. The transport of fresh fruit and vegetables, meat, milk, and dairy products, fish and eggs, and egg products require special packaging and specially selected means of transport, which is a refrigerated truck or a cold cargo ship. When handling such foods, they must be properly handled at the terminals, because the destruction of the food is according to analyzes most often occurred during improper storage and reloading. hladne verige Luka Koper frigo kontejner manipulacija cold chains Luka Koper refrigerated container manipulation true false false Slovenski jezik Angleški jezik Diplomsko delo/naloga 2020-08-28 08:45:02 2020-08-28 08:45:06 2025-11-06 11:58:27 0000-00-00 00:00:00 2020 0 0 0000-00-00 NiDoloceno NiDoloceno NiDoloceno 0000-00-00 0000-00-00 0000-00-00 1970-01-01 25261 59854339 374.pdf 374.pdf 1 F835886597B7313B701B7CE017AABBDD a52c782cc83613c0772ae18e01845d9d483f9b8fa8c45d3949d79f68b1481f7f 8a23db23-a1b9-11eb-a523-00155dcfd717 https://repozitorij.uni-lj.si/Dokument.php?lang=slv&id=132992 Fakulteta za pomorstvo in promet 0 0 0