20.500.12556/RUL-113094 Zahteve pri obvladovanju organskih kuhinjskih odpadkov in odpadnih jedilnih olj Requirements for organic waste and waste oils management V članku so obrazložitve predpisov o ravnanju z organskimi kuhinjskimi odpadki, odpadnimi jedilnimi olji in higieni živil. Predstavljeni so rezultati raziskave obstoječe prakse obvladovanja odpadkov in odpadnih jedilnih olj v gostinskih obratih v Sloveniji. Podatki so bili zbrani v letu 2004 z anonimnim anketnim vprašalnikom, ki ga je izpolnilo 228 udeležencev raziskave. Rezultati razisave kažejo, da so povprečne dnevne količine organskih odpadkov nizke, do 25 litrov na dan pri skoraj dveh tretjinah vprašanih; 26 % vprašanih ima mesečno nad 25 litrov odpadnega jedilnega olja, 20,1 % pa samo do 5 litrov na mesec. Pogodbo z zbiralcem kuhinjskih odpadkov ima 49,8 % anketiranih; 28,3 % vprašanih odpadkov ne ločuje, temveč jih odstranjujejo skupaj z ostalimi komunalnimi odpadki. Prostor za zbiranje organskih odpadkov je pri več kot dveh tretjinah vprašanih urejen skladno z večino sanitarno-tehničnih in higienskih zahtev. Glede na rezultate raziskave so predlagane usmeritve in priporočila povzročiteljem kuhinjskih odpadkov in odpadnih jedilnih olj za vzpostavitev uspešnega sistema za ravnanje s temi vrstami odpadkov. The article provides explanation of relevant legal requirements for managing organic waste, waste oils and food hygiene. Authors present research results on management practice of organic waste and waste oils in Slovene restaurants. The data for research was collected via anonymous questionnaire in 2004, which was completed by 228 respondents. Average quantities of organic waste are relatively low (25 litres per day in almost two thirds of respondents). 26 % of respondents have over 25 litres waste oils monthly and 20,1 % of respondents have even less than 5 litres per month. Almost half of respondents have contract with the colector of organic waste. In 28,3 % of cases organic waste is not collected separately. In two thirds of restaurants the place for storing organic waste is constructed in accordance to the most sanitarytechnical and hygienic requirements. According to the results of survey, some orientations and recommendations are given for establishment of successful organic waste and waste oils management system. organski kuhinjski odpadki odpadna jedilna olja zakonodaja gostinstvo organic waste waste oils legislation restaurants true false false Slovenski jezik Angleški jezik Neznano 2019-12-02 15:24:51 2019-12-02 15:24:52 2022-08-25 03:53:50 0000-00-00 00:00:00 2007 0 0 Str. 45-52 no. 1 Vol. 1 2007 0000-00-00 NiDoloceno NiDoloceno NiDoloceno 0000-00-00 0000-00-00 0000-00-00 614 1854-0678 URN:NBN:SI:DOC-DFPG8SZR 2676331 216969216 RAZ_Jevsnik_Mojca_2007.pdf RAZ_Jevsnik_Mojca_2007.pdf 1 784A163CCAF0FA575E02A8C370CC20C0 ce76e8550f2ccbb571b11c4ba6293694cd289ca5c27014484dc5682c2bf5fa6b 05edc25e-a1b8-11eb-a523-00155dcfd717 https://repozitorij.uni-lj.si/Dokument.php?lang=slv&id=125076 http://www.dlib.si/details/URN:NBN:SI:DOC-DFPG8SZR 1 https://repozitorij.uni-lj.si/Dokument.php?lang=slv&id=125097 Zdravstvena fakulteta 0 0 0