Vitamin B12 – viri in vpliv na zdravjeČerne, Romana (Avtor) Kreft, Marko (Mentor) Salobir, Janez (Recenzent) vitaminivitamin B12kemijska sestavakoristne lastnostimetabolizemprincipi delovanjabolezniposledice pomanjkanja vitamina B12anemijanevrološke motnjevpliv na zdravjeprehranska dopolnilaVitamin B12 je v vodi topen vitamin, ki v človeškem telesu igra vlogo kofaktorja dveh encimov: metionin sintaze in L-metilmalonil-CoA mutaze. Je nepogrešljiv pri vseh procesih delitve celic in rasti in je poleg folne kisline in železa nujno potreben za nastanek rdečih krvnih telesc. Je bistven pri metabolizmu ogljikovih hidratov, maščobe in beljakovin ter potreben za sintezo purina in timidina. Prav tako je potreben za pravilno delovanje ščitnice, krepi imunski sistem ter zmanjšuje utrujenost. Vitamin B12 je bistven pri razvoju možganov, mielinizaciji živčnih vlaken, kognitivnih funkcijah in drugo. Vzroke pomanjkanja vitamina B12 lahko iščemo v pomanjkljivi prehrani in v različnih predelih prebavne poti, saj je za dobro absorpcijo potrebno pravilno delovanje tako želodca, tankega črevesa kot tudi trebušne slinavke. Navkljub vsem pomembnim vlogam, ki jih ima ta kompleksen, v vodi topen vitamin, naj bi ga po priporočilih DACH dnevno zaužili le 3 µg. Edini zadovoljiv in zanesljiv naraven vir B12 so živila živalskega izvora. Drugi viri, kot so fermentirani sojini izdelki, črni čaj, nekatere gobe, alge in zelenjava, ki je gnojena z organskimi gnojili ali gojena s hidroponiko in obogatena z vitaminom B12, so z vidika oskrbe nepomembni. Z vidika oskrbe z B12 so edina zanesljiva zamenjava živil živalskega izvora zato preparati z B12, katerih industrijska proizvodnja temelji na mikrobiološki biosintezi, medtem ko je kemijska sinteza ekonomsko neugodna in zahtevna.[R. Černe]20172017-09-08 07:15:20Diplomsko delo/naloga94833UDK: 577.164.1:61:613.2VisID: 142304COBISS_ID: 4839288sl