Vpliv debeline rezine sadja na proces sušenja z liofilizacijoTajnikar, Urban (Avtor) Može, Matic (Mentor) Golobič, Iztok (Komentor) liofilizacijasadjedebelina rezinevsebnost vlagevakuumsko sušenjeV zaključni nalogi je bil obravnavan vpliv debeline rezin sadja na proces sušenja z liofilizacijo. Proces liofilizacije je bil izveden na štirih vrstah sadja, pri čemer je bilo vsako sadje pripravljeno v treh različnih debelinah rezin: 3 mm, 6 mm in 10 mm. Za vse vzorce sadja so bili uporabljeni enaki pogoji sušenja, kar je omogočilo neposredno primerjavo vpliva debeline rezin na vsebnost vlage v vzorcih sadja pri procesu liofilizacije. Po končanem procesu liofilizacije so bili vzorci sadja dodatno sušeni v vakuumskem sušilniku, s čimer je bila odstranjena preostala vlaga. Vzorci so bili stehtani pred in po liofilizaciji ter ponovno po vakuumskem sušenju. Na podlagi izmerjenih mas je bila določena vsebnost odstranjene vlage po liofilizaciji in po dodatnem vakuumskem sušenju. Rezultati so pokazali, da debelina rezin vpliva na učinkovitost odstranjevanja vode. Pri tanjših rezinah sadja je bilo med liofilizacijo izločeno več vode kot pri debelejših rezinah sadja.[U. Tajnikar]20262026-09-05 08:32:16Diplomsko delo/naloga186789UDK: 664.8.037:66.047(043.2)VisID: 289379COBISS_ID: 290296579sl