Določanje kumarina in izbranih aromatičnih spojin v realnih vzorcihVovčko, Nik (Avtor) Markelj, Jernej (Mentor) kumarincimetna kislinacimetaldehidevgenolHPLCPri svoji diplomski nalogi sem se osredotočil na določevanje kumarina in ostalih aromatičnih spojin v realnih vzorcih živil. Kumarin, cimetna kislina, cimetaldehid in evgenol so spojine, ki se pogosto pojavljajo v izdelkih, ki vsebujejo cimet, ali pa imajo po njemu aromo oz. vonj. Zaradi potencialnih toksičnih učinkov predvsem kumarina pa je pomembno spremljanje njihovih vsebnosti v prehranskih izdelkih. Za kumarin so mejne vrednosti za nekatere vrste izdelkov tudi določene. Analiziral sem različne tipe vzorcev, kot so kosmiči, čaji, piškoti, ki so na voljo potrošnikom na trgu. Za določevanje spojin sem uporabil metodo tekočinske kromatografije visoke ločljivosti (HPLC), ki omogoča ločevanje in določanje posameznih komponent v kompleksnih vzorcih. Pri delu sem moral optimizirati pogoje analize. Preizkusil pa sem tudi različne metode priprav vzorcev, da sem dobil čim bolj različne in zanesljive rezultate. Rezultati so pokazali, da se vsebnost analiziranih spojin med posameznimi vzorci razlikuje. Vsebnost kumarina je bila v večini vzorcev dokaj nizka, so pa bile koncentracije drugih spojin predvsem v vzorcih čajev precej visoke. To je verjetno povezano s tem, da se v izdelke ne daje cimet, ampak aditivi. Na podlagi rezultatov sem lahko ugotovil, da je uporabljena HPLC metoda primerna za določevanje aromatičnih spojin v živilih. Rezultati diplomskega dela prispevajo k temu, da lahko vidimo koliko je teh spojin v vsakdanjih izdelkih, ter dokazujejo, da je nadzor njihove vsebnosti pomemben.20262026-08-31 12:00:42Diplomsko delo/naloga186362VisID: 25878COBISS_ID: 291171075sl