Analiza izvedljivosti in zasnova poslovnega modela kaskadne predelave stranskih proizvodov v poljedelstvu in sadjarstvuKrt, Kristjan (Avtor) Juvančič, Luka (Mentor) Sežun, Mija (Komentor) krožno gospodarstvopoljedelstvosadjarstvostranski proizvodikaskadna predelavaposlovni modelitroslojno platno poslovnega modelaSlovenijamagistrska delaMagistrsko delo obravnava možnosti kaskadne predelave stranskih proizvodov v sadjarstvu s poudarkom na jabolčnih tropinah kot perspektivnem surovinskem viru za razvoj krožnih poslovnih modelov. Namen raziskave je bil pripraviti tehnološko zasnovo in oceniti ekonomsko upravičenost dveh prototipov kaskadne rabe biomase, prilagojenih razmeram slovenskega kmetijstva. V prvi stopnji kaskade je bila iz jabolčnih tropin predvidena ekstrakcija pektina oziroma proizvodnja želirnega sladkorja, ostanek procesa pa je bil uporabljen kot vhodna surovina za proizvodnjo trajnostnega specialnega papirja. Raziskava temelji na analizi snovnih tokov, inventarizaciji biomase in uporabi načel krožnega gospodarstva ter kaskadne rabe biomase. Za zasnovo poslovnih modelov je bilo uporabljeno troslojno platno poslovnega modela (TPPM), ki vključuje gospodarski, okoljski in družbeni vidik poslovanja. Posebna pozornost je bila namenjena prilagoditvi prototipov količinskim omejitvam slovenskega prostora, logistiki zbiranja biomase in prostorski razporeditvi sadjarske proizvodnje. Ekonomska analiza je vključevala izračun lastnih cen proizvodov in oceno donosnosti prototipov. Rezultati kažejo, da lahko kaskadna predelava jabolčnih tropin prispeva k učinkovitejši rabi biomase, višji dodani vrednosti stranskih proizvodov ter razvoju trajnostno naravnanih poslovnih modelov v agroživilskem sektorju.K. Krt20262026-07-30 07:15:24Magistrsko delo/naloga185239UDK: 631(043.2)VisID: 283329COBISS_ID: 287677699sl