Uporaba HPLC-MS za določanje izgube metabolitov v jabolčnih sokovih pri različnih pogojih shranjevanjaJuhart, Jan (Avtor) Podatkovni sklop vsebuje raziskovalne podatke, povezane z znanstvenim člankom Use of HPLC-MS to Determine the Loss of Metabolites in Apple Juices under Different Storage Conditions. Vsebuje surove površine kromatografskih vrhov, preračune s standardnimi krivuljami, podatke o sladkorjih, organskih kislinah, askorbinski kislini, fenolnih spojinah, skupnih fenolnih skupinah, TAPC in barvnih parametrih jabolčnega soka dveh sort jabolk: rdečemesnate sorte ‘Baya Marisa’ in belomesnate sorte ‘Golden Delicious’ (‘Zlati Delišes’). Podatki se nanašajo na sveže stiskan sok, sok po pasterizaciji in pasteriziran sok po enoletnem skladiščenju v različnih pogojih. Raziskava je bila izvedena na plodovih iz intenzivnega sadovnjaka v Zdolah v jugovzhodni Sloveniji, analize pa so bile izvedene na Univerzi v Ljubljani. Podatki so organizirani v enajst Excel datotek.20262026-06-01 10:54:56Neznano183005slZdole in/and Ljubljana, Slovenija8. 9. 2022–8. 9. 2023