Uporaba HPLC-MS/MS za določanje izgube primarnih in sekundarnih metabolitov med postopkom dehidracije jabolčnih rezinJuhart, Jan (Avtor) jabolkoMalus domesticadehidracija jabolkfenolne spojineantocianiniflavonoidiorganske kislinevitamin CHPLC-MS/MSfitokemijska sestavaPodatkovni sklop vsebuje raziskovalne podatke, povezane z znanstvenim člankom Using HPLC-MS/MS to Determine the Loss of Primary and Secondary Metabolites in the Dehydration Process of Apple Slices. Vključuje surove instrumentalne površine, standarde, preračune koncentracij, preračune pretvorjene v mg/kg, izračune skupin fenolnih spojin, podatke o suhi snovi in končne pregledne tabele za dehidrirane jabolčne krhlje sort ‘Baya Marisa’ in ‘Golden Delicious’ (‘Zlati Delišes’). Analizirani so bili sladkorji, organske kisline, askorbinska kislina, posamezne fenolne spojine ter skupna vsebnost analiziranih fenolnih spojin (TAPC). Podatki primerjajo olupljene in neolupljene dehidrirane jabolčne krhlje. Raziskava je bila izvedena na plodovih iz intenzivnega sadovnjaka v Zdolah v jugovzhodni Sloveniji, analize pa so bile izvedene na Univerzi v Ljubljani. Podatki so organizirani v šest Excel delovnih zvezkov.20262026-06-01 10:46:24Neznano183004slZdole in/and Ljubljana, Slovenija8. 9. 2022–18. 10. 2022