Ohranjanje okusa Gorenjske: kulinarična dediščina v sodobnem časuStare, Polona (Avtor) Stanković, Peter (Mentor) hranakulinarikadediščinaidentitetaGorenjskaMagistrsko delo raziskuje sodobne kulinarične prakse na Gorenjskem s ključnim poudarkom na tem, koliko so v sodobnem času v vsakdanji prehrani Gorenjcev še prisotne tradicionalne kulinarične prakse in v kolikšni meri se preko tega identificirajo z okoljem, v katerem živijo. Z analizo sekundarnih virov najprej opredelim ključne pojme, kot so identiteta, regionalna identiteta, globalizacija, orišem geografsko in družbeno podobo Gorenjske in ponudim pregled hrane, ki velja za tradicionalno Gorenjsko. V intervjujih sogovornike vprašam po njihovih sodobnih kulinaričnih praksah, koliko in kje še uživajo tradicionalne gorenjske jedi, ali jih znajo tudi sami pripraviti in v kolikšni meri se preko hrane identificirajo z Gorenjsko ter kako pomembno se jim zdi ohranjanje gorenjskega okusa za naslednje rodove. Ob izhodiščni podmeni, da je gorenjska tradicionalna prehrana že skoraj povsem izginila iz vsakodnevnih jedilnikov, sem ugotovila, da prihodnost gorenjskega krožnika le ni tako črnogleda. Ohranjanje okusa Gorenjske in uporaba lokalnih sestavin sta se namreč izkazala za izjemno pomembna.P. Košnik Stare20252025-09-17 08:30:01Magistrsko delo/naloga173410UDK: 366:316.7(043.2)VisID: 180186COBISS_ID: 251338499sl