Pomen hidrofobnih interakcij za stabilnost proteinov na primeru jajčnega lizocimaRajterič, Lara (Avtor) Hribar Lee, Barbara (Mentor) kokošji jajčni lizocimhidrofobni efekttežka (devterirana) vodatermična stabilnost proteinovhidratacijaioniV diplomskem delu smo preučevali vpliv hidrofobnega efekta na stabilnost proteinov, in sicer na primeru kokošjega jajčnega lizocima (HEWL). Uporabili smo dve eksperimentalni tehniki: cirkularni dikroizem (CD) in diferenčno dinamičnao kalorimetrijo (DSC), s katerima smo analizirali termično stabilnost lizocima v različnih pogojih – v navadni vodi (H₂O), devterirani vodi (D₂O) ter v prisotnosti različnih soli (NaBr, CaCl₂ in Na₂CO₃). Rezultati so skladni s Hofmeistrovo serijo in termodinamskimi načeli denaturacije proteinov. CD in DSC meritve so pokazale, da so spremembe v sekundarni strukturi in termodinamski parametri (entalpija, entropija, prosta energija) v veliki meri pogojeni s topilom in prisotnimi ioni. Prisotnost devterirane vode je dosledno izboljšala termično stabilnost proteina, kar potrjuje večjo moč hidrofobnih interakcij v primerjavi z navadno vodo. Vpliv ionov pa je odvisen od njihove hidratacijske sposobnosti.20252025-09-05 14:10:00Diplomsko delo/naloga172099VisID: 25489COBISS_ID: 254302467sl