Optimizacija prehranske oskrbe za zmanjšanje zavržene hrane v šolskih menzah s pomočjo strojnega učenjaRizman, Luka (Avtor) Trček, Denis (Mentor) zavržena hranaporaba hranestroškitrajnostinformacijski sistemHrana je ključna dobrina, a njena pot od pridelave do krožnika je polna izzivov. Šolske menze se soočajo z birokracijo, logističnimi težavami in nihajočimi stroški, kar vpliva na kakovost obrokov. Pomanjkanje osebja, slaba optimizacija kuhinjskih procesov in neučinkovito načrtovanje povečujejo količino zavržene hrane, ki obremenjuje okolje in povzročajo nepotrebne stroške. Z boljšim upravljanjem od nabave do porcij bi lahko izgube zmanjšali. V tem diplomskem delu se bomo posvetili problematiki zavržene hrane v javnih institucijah, specifično si bomo ogledali primer osnovne šole ter predstavili številne dejavnike ter izzive pri pripravi ogromnih količin hrane v šolah ter ključno optimizacijo procesa prehrane, da bi bilo možno zmanjšati količino odvečne hrane ter optimizirati proces v kuhinji. Cilj je tudi oblikovati prijazen informacijski sistem, ki bi vključeval podatke o podrobni analizi porabljene hrane, trende priljubljenih in nepriljubljenih jedi ter napovedni model, ki bi na podlagi zgodovinskih podatkov ter trendov porabljene hrane izoblikoval napoved, ki bi vsebovala točne podatke o tem, koliko kg hrane je treba pripraviti.[L. Rizman]20252025-05-30 15:50:03Diplomsko delo/naloga169509UDK: 004.85:641:373.3(497.4)(043.2)VisID: 18749COBISS_ID: 238172419sl