Hidrogeli na osnovi ciklodekstrina in izbranih polisaharidovDamjanović, Andrijana (Avtor) Osojnik Črnivec, Ilja Gasan (Mentor) Poklar Ulrih, Nataša (Komentor) hidrogelialginatciklodekstrinibeta-ciklodekstrinbeta-ciklodekstrin citratbeta-ciklodekstrin maleatviskoelastične meritveželiranjemikrokapsulacijaNapredni nosilni materiali za mikrokapsulacijo so manj dostopni za uporabo v živilski industriji. V delu smo se osredotočili na nove nosilce na osnovi beta ciklodekstrina in alginata. Uporabili smo nativni ciklodekstrin, ki smo ga funkcionalizirali s citronsko kislino in maleinsko kislino. Ciklodekstrin citrat smo okarakterizirali s pomočjo spektrometrskih ter morfoloških tehnik, medtem ko smo ciklodekstrin maleat okarakterizirali s spektroskopijsko metodo NMR. Preizkusili smo kombinacijo ciklodekstrinov, alginata ter zamreževalnih sredstev za oblikovanje hidrogelov. Preverili smo kako vrsta in koncentracija gradnikov vplivata na oblikovanje in na časovno dinamiko želiranja hidrogelov. S FTIR spektroskopijo smo potrdili nastanek estrske vezi med ciklodekstrinom in citronsko kislino. Z metodama NMR in MS smo opredelili molekuli ciklodekstrin citrata (stopnja funkcionalizacije 1) in maleata (stopnja funkcionalizacije 3). Med procesom želiranja smo opazili, da vključki ciklodekstrin citrata in maleata v alginatni gel upočasnjujejo želiranje. Prisotnost ciklodekstrinov v hidrogelih alginata zmanjša območje linearnosti viskoelastičnosti. Z UV-vis spektrometrijo smo ugotovili podoben potek in obseg sproščanja vseh treh oblik ciklodekstrinov iz mikrokroglic (od 12 do 17 % v 28 urah). Nadaljnje raziskave hidrogelov s še nižjimi koncentracijami ciklodekstrinov, bi na podlagi naših raziskav, podale še podrobnejše informacije o strukturnih lastnostih na novo pridobljenih materialov.[A. Damjanović]20242024-09-21 07:16:39Magistrsko delo/naloga162303UDK: 664.0:544.773.432:615.014.6VisID: 246056COBISS_ID: 208437763sl