Uporabniška izkušnja v slovenskih restavracijah z Michelinovimi zvezdicami – analiza komentarjev uporabnikov na TripAdvisorjuMahmutović, Aida (Avtor) Vezovnik, Andreja (Mentor) Matejak, Dora (Komentor) slow foodfine diningrestavracije z Michelinovimi zvezdicamiTripAdvisorV tem diplomskem delu raziskujem uporabniške izkušnje v Michelinovih restavracijah, ki sovpadajo s konceptom fine dininga, z uporabo kvalitativne tematske analize ocen obiskovalcev na TripAdvisorju. Obiskovalci teh restavracij plačajo znatno višje cene, zato pričakujejo nadstandardno izkušnjo z izjemno kakovostjo hrane, inovativnostjo, vrhunsko postrežbo, ambientom in umetnostjo. Raziskovalno vprašanje, na katerega se osredotoča to delo, je: »Kateri elementi visoke kulinarike vplivajo na oceno obiskovalcev njihovih izkušenj v slovenskih Michelinovih restavracijah?« V tem diplomskem delu so obravnavani različni vidiki gastronomije, vključno s slow foodom, nouvelle cuisine in haute cuisine, ter opravljena analiza ocen obiskovalcev na TripAdvisorju, da bi razumeli dejavnike, ki vplivajo na izkušnje gostov. S tematsko analizo uporabniških izkušenj sem prišla do ugotovitve, da gostje slovenskih Michelinovih restavracij ocenjujejo svojo izkušnjo na podlagi petih ključnih elementov: postrežba, okusi jedi, ponudba pijač, ugled restavracije in chefa ter lokalnost sestavin. Izmed teh petih je kakovostna postrežba najpomembnejša, saj pripomore k zvestobi gostov, vendar pa tudi pomen ostalih štirih elementov ni zanemarljiv. Skrbno izbrane kombinacije okusov jedi in pijač, ki se jih Michelinovi chefi trudijo obogatiti predvsem z lokalnimi sestavinami, pripomorejo k promociji slovenske kulinarike na globalni ravni, razvijajo slovensko kulinarično identiteto in skrbijo za naše kulturno izročilo.A. Mahmutović20242024-09-10 08:30:01Diplomsko delo/naloga161326UDK: 641.5(043.2)VisID: 166394COBISS_ID: 208768515sl