Biotski in abiotski dejavniki, ki spreminjajo kakovost pridelka ekološko pridelanih vrtninPrašović, Maks (Avtor) Kacjan Maršić, Nina (Mentor) vrtnarstvobiotski stresabiotski stresekološka pridelavaantioksidantiV diplomski nalogi so predstavljeni biotski in abiotski dejavniki, ki v ekološkem načinu pridelave pomembno vplivajo na rast vrtnin in spreminjajo njihovo kakovost. V ekološki pridelavi so rastline zaradi omejitev določenih sredstev za gnojenje in varstvo posevkov bolj izpostavljene različnih stresom. Med vzroke za stres uvrščamo slanost tal, visoke temperature, sušo, napade škodljivcev in bolezni ter kompeticijo s pleveli. Izpostavljenost stresu vodi do morfoloških, fizioloških in biokemičnih prilagoditev vrtnin, ki zaradi tega pogosto rastejo počasneje. Poleg tega dejavniki stresa upočasnjujejo rast in zmanjšujejo količino pridelka in hkrati vplivajo na kopičenje antioksidantov in sekundarnih metabolitov, kot so askorbinska kislina, fenolne spojine, glukozinolati in terpeni. Rastline tvorijo omenjene molekule zato, da bi se zaščitile pred prostimi kisikovimi radikali, da bi ohranile turgor v celicah in strukturo lipidov ter proteinov. Antioksidanti in sekundarni metaboliti so ključni za ohranjanje homeostaze in odpravljanje oziroma preprečevanje poškodb tkiv v stresnih razmerah. Te molekule imajo pomembno vlogo v človekovi prehrani, saj imajo veliko pozitivnih učinkov na zdravje. Primerjave ekološko in integrirano oziroma konvencionalno pridelane zelenjave so pokazale, da ekološko pridelana zelenjava pogosto vsebuje več antioksidantov in sekundarnih metabolitov, kar tudi potrjuje tezo, da so ekološke vrtnine bolj izpostavljene stresu. V diplomski nalogi so opisana tudi nekatera sredstva, ki so dovoljena pri ekološki pridelavi in lajšajo negativne vplive manj ugodnih rastnih razmer ter s tem povečujejo količino in kakovost pridelka.20242024-09-08 07:16:43Diplomsko delo/naloga161187VisID: 243845COBISS_ID: 206913539sl