Analiza izdelkov s področja prehrane z rentgensko praškovno difrakcijoBušljeta, Lara (Avtor) Golobič, Amalija (Mentor) rentgenska praškovna difrakcijakvalitativna in kvantitativna fazna analizaprehranski izdelkiV diplomskem delu sem preučevala različne prehranske izdelke, npr. sladila, pecilni prašek, dekorativni izdelki za pecivo ipd. Uporabila sem metodo rentgenske praškovne difrakcije. Ta metoda temelji na uklanjanju rentgenskih žarkov na kristaliničnih snoveh. To so snovi z urejeno notranjo zgradbo (redom dolgega dosega), saj se motiv osnovne celice periodično ponavlja v vseh treh smereh prostora. Za analizo torej potrebujemo trdne kristalinične vzorce. Dobljeni sliki pravimo difraktogram in je značilen za vsako kristalinično snov, kot prstni odtis pri človeku. Pri kvalitativni analizi sem uporabila programa X'pert HighScore Plus za pretvorbo datotek v berljivo obliko in Crystallographica Search-Match za identifikacijo faz. Nato sem v programu TOPAS z Rietveldovo metodo določila še masne deleže identificiranih komponent vzorca. Ugotovila sem, da vsebuje večina testiranih vzorcev vsaj eno vrsto sladkorja, najpogosteje saharozo. Pogosta sestavina je še natrijev hidrogenkarbonat. Obe sestavini sta poceni, zato ju produkti vsebujejo v precejšnjem deležu. Kar nekaj sestavin z deklaracij pa tudi nisem mogla identificirati, bodisi ker so bile dodane k izdelku v zelo majhnih količinah in so bili njihovi ukloni skriti v ozadju ali ker so to amorfne snovi ali pa njihovi standardi niso vključeni v PDF podatkovni zbirki.20242024-08-28 13:05:00Diplomsko delo/naloga160433VisID: 24160COBISS_ID: 206628611sl