Ideologija v veganskih restavracijah: primerjalna analiza restavracij Veganika in Grashka DeliSmole, Anja (Avtor) Črnič, Aleš (Mentor) veganstvoideologijarestavracijarazlikeV obdobju zadnjih deset let opažamo porast števila veganov oz. ljudi, ki se prehranjujejo z rastlinsko prehrano. Za namen raziskave, v kateri sem primerjala in analizirala ideologijo dveh ljubljanskih veganskih restavraciji, sem v prvem sklopu najprej kratko opisala, kaj je veganstvo, kakšna je njegova zgodovina in kakšen je koncept tovrstnih restavracij. V drugem, empiričnem sklopu, sem z dvema standardiziranima intervjujema, metodo analize pisnih virov in s prikritim opazovanjem skušala priti do odgovorov na raziskovalni vprašanji. Zanimalo me je, ali so med veganskimi restavracijami opazne razlike glede pomembnosti in vidnosti veganske ideologije in v čem se te kažejo. Ugotovila sem, da v preučevanih primerih določene razlike vendarle obstajajo, ampak niso tako vpadljive, kot sem sprva mislila. Nekatere razlike so vidne v načinu postrežbe, v načrtih za prihodnost, v postavljanju cen, v odnosu do strank in sodelovanju z veganskimi organizacijami. V nasprotju s pričakovanji sta si izbrani restavraciji ideološko in konceptualno med seboj podobni.A. Smole20242024-07-25 08:30:02Diplomsko delo/naloga159792UDK: 316.7:613.261(043.2)VisID: 162236COBISS_ID: 203384323sl