Razvoj računalniškega modela za načrtovanje in vrednotenje obrokov v sistemu organizirane šolske prehrane v SlovenijiPoličnik, Rok (Avtor) Koroušić Seljak, Barbara (Mentor) prehranaotrocimladostnikišolska prehranašolska malicašolsko kosiloorganiziran sistem šolske prehraneprehranske smernicenačrtovanje obrokovenergijska vrednosthranilna vrednostračunalniški modelprogramska opremakemijska analizaRazvili smo računalniški model za načrtovanje in vrednotenje šolske prehrane PISKR, ki temelji na prehranskih smernicah za vzgojno-izobraževalne zavode. V osnovnih šolah (n = 49) iz vseh statističnih regij Slovenije smo izvedli randomiziran nadzorovan poskus testiranja modela. Pred tem smo izvedli vzorčenje dopoldanskih malic in kosil. Malice smo analizirali v Odprti platformi za klinično prehrano, kosila pa s kemijsko analizo. Šolske malice po sestavi, z izjemo presežka skupnih sladkorjev, ustrezajo prehranskim smernicam. Šolska kosila imajo glede na smernice ugotovljeno nižjo energijsko vsebnost ter manjše vsebnosti maščob in ogljikovih hidratov. Vsebnost soli v kosilih je močno presežena. V sklopu intervencije smo v testno skupino šol uvedli računalniški model PISKR. Organizatorji šolske prehrane so z omenjenim modelom načrtovali tedenski jedilnik za malice in kosila in ga uvedli v prehrano mladostnikov (10–13 let). Po uvedbi je bila izvedena ponovitev vzorčenja in analize obrokov. Ugotovili smo, da računalniški model PISKR v kratkem obdobju testiranja ni statistično pomembno vplival na prehransko sestavo obrokov, čeprav predstavlja pomemben doprinos pri spremljanju sestave obrokov ter ekonomičen pristop analize sestave ponujenih obrokov v realnem času. Fokusne skupine so pokazale, da so organizatorji prehrane v večini šol časovno omejeni glede vodenja šolske prehrane. Slednje predstavlja pomembno oviro pri nadaljnji širitvi računalniškega modela v sistem šolske prehrane v Sloveniji.[R. Poličnik]20232023-07-26 12:48:15Doktorsko delo/naloga148044UDK: 613.2-053.5:641.1VisID: 221653COBISS_ID: 159851779sl