Kakovost plodov ameriške borovnice (Vaccinium corymbosum) pri različnih načinih shranjevanjaPodboj, Daša (Avtor) Mikulič Petkovšek, Maja (Mentor) sadjarstvoameriška borovnicaVaccinium corymbosumsladkorjivitamin Cfenolne spojineorganske kislineV magistrski nalogi smo preučevali vsebnost sladkorjev, organskih kislin, vitamina C in fenolnih spojin v svežih in zamrznjenih in različno dolgo shranjenih plodovih ameriške borovnice (Vaccinum corymbosum) pri temperaturah -20 °C in -80 °C na dveh sortah 'Bluecrop' in 'Duke'. Zamrznjene plodove smo skladiščili do 13 mesecev in jih v treh različnih terminih analizirali s HPLC. Ugotovili smo, da so med vsebnostmi skupnih sladkorjev v plodovih sorte 'Bluecrop' statistično značilne razlike v dolžinah skladiščenja plodov. V plodovih sorte 'Bluecrop' so med vsebnostmi skupnih kislin statistično značilne razlike v interakciji dolžine skladiščenja in pogoja shranjevanja plodov. Vsebnosti vitamina C se v plodovih sorte 'Bluecrop' statistično značilno razlikujejo glede na dolžine skladiščenja plodov. V plodovih sorte 'Bluecrop' so v vsebnosti skupnih fenolov statistično značilne razlike glede na dolžine skladiščenja plodov. Ugotovili smo, da so med vsebnostmi skupnih sladkorjev v plodovih sorte 'Duke' statistično značilne razlike v dolžinah skladiščenja plodov. V plodovih sorte 'Duke' so med vsebnostmi skupnih kislin statistično značilne razlike v dolžinah skladiščenja in pogojih shranjevanja plodov, brez vpliva njune interakcije. Vsebnosti vitamina C se v plodovih sorte 'Duke' statistično značilno razlikujejo glede na dolžine skladiščenja plodov. V plodovih sorte 'Duke' so med vsebnostmi skupnih fenolov statistično značilne razlike v dolžinah skladiščenja plodov. Ugotovili smo, da so v svežih plodovih določene največje vsebnosti primarnih in sekundarnih metabolitov, kar pomeni, da imajo sveži plodovi največ zdravju koristnih snovi.20232023-04-28 07:15:03Magistrsko delo/naloga145638VisID: 217710COBISS_ID: 150574851sl