Analiza izgub in presežkov v izbrani verigi preskrbe s hranoLeben, Neža (Avtor) Juvančič, Luka (Mentor) Kocjančič, Tina (Komentor) živilaodpadna hranaverige preskrbe s hranoizračunivplivikalkulatorproizvodnjaprodajakrompirkruhNa letni ravni v EU zavržemo 88 milijonov ton odpadne hrane. Z izgubami in odpadno hrano so zavrženi tudi vsi viri potrebni za pridelavo, poleg negativnih okoljskih vplivov pa odpadna hrana predstavlja velik finančni in družbeni problem. Presežki in izgube nastajajo na vseh stopnjah verige, od primarne proizvodnje do končnega potrošnika. Z namenom učinkovitega oblikovanja ukrepov preprečevanja odpadne hrane so v tej nalogi na začetku sistematično prikazani viri izgub in presežkov hrane glede na posamezen člen v verigi. Glede na hierarhijo prednostnega ravnanja so v nadaljevanju prikazani možni ukrepi oz. organizacijske možnosti preprečevanja odpadne hrane. V drugem delu magistrske naloge je predstavljeno novo razvito orodje Kalkulator vplivov preprečene odpadne hrane, katerega glavni namen je ozaveščanje in informiranje deležnikov o koristih preprečevanja odpadne hrane. Kalkulator vplivov omogoča kvantitativno vrednotenje okoljskih, finančnih in družbenih bremen odpadne hrane in koristi njenega preprečevanja. Uporaba kalkulatorja je v nalogi prikazana na dveh (obstoječih) primerih, na katerih ocenjujemo finančne, okoljske in družbene koristi preprečevanja odpadne hrane na stopnji primarne pridelave (pridelava krompirja) in trgovine (prodaja kruha). Razvoj orodja predstavlja enega prvih korakov pri naslavljanju obravnavane problematike in hkrati izpostavlja potencial pri njegovi nadaljnji širitvi.20232023-02-07 12:27:32Magistrsko delo/naloga144249VisID: 217446COBISS_ID: 141188099sl