Vpliv biofortifikacije plazemsko obdelanih zrn ajde (Fagopyrum sp.) s cinkom in selenom na kaljivost in mineralno sestavo kalčkovRemic, Lucija (Avtor) Pongrac, Paula (Mentor) biologijaajdabiofortifikacijahladna plazmaselencinkŽita in psevdožita so pomemben vir makro in mikroelementov. Zaradi fizioloških, kemijskih in bioloških lastnosti tal ter antropogenih aktivnosti se pojavlja pomanjkanje mikroelementov v rastlinah in posledično v prehrani ljudi. Z učinkovito biofortifikacijo rastlin bi rešili problem mineralne podhranjenosti. V nalogi smo preučili vpliv hladne kisikove plazme in namakanja zrn v raztopinah obogatenih s selenom oziroma cinkom, na kaljivost in mineralno sestavo kalic tatarske ajde (Fagopyrum tataricum (L.) Gaertn.) in navadne ajde (Fagopryum esculentum Moench). Za biofortifikacijo kalic s selenom smo uporabili kalijev selenat, za biofortifikacijo kalic s cinkom pa cinkov klorid. Z namakanjem zrn v raztopinah selena in cinka nam je uspelo biofortificirati kalice tatarske in navadne ajde, pri čemer vpliva na kalitev ni bilo. Analizo mineralne sestave kalic smo izvedli z rentgenskim fluorescenčnim spektrometrom in s sistemom masne spektrometrije z induktivno sklopljeno plazmo. Biofortificirane kalice tatarske ajde so vsebovale do 0,184 mg kg- 1 selena v suhi snovi (ss) in do 280 mg kg-1 cinka v ss. Biofortificirane kalice navadne ajde pa so vsebovale do 0,255 mg kg-1 selena v ss in do 323 mg kg-1 cinka v ss. Za obdelavo zrn tatarske in navadne ajde s hladno plazmo smo uporabili radiofrekvenčno kisikovo plazmo. Obdelava s hladno kisikovo plazmo se ni dokazala za učinkovito pri biofortifikaciji kalčkov ajde. Raziskava je dokazala učinkovitost namakanja zrn v mineralno obogatenih raztopinah za povečanje koncentracije Se in Zn v kalčkih tatarske in navadne ajde.[L. Remic]20222022-09-24 07:15:17Magistrsko delo/naloga141167UDK: 581VisID: 212356COBISS_ID: 123520771sl