Senzorična kakovost in stabilnost paradižnikovih omak z zmanjšano vsebnostjo kuhinjske soli in različnimi zgoščevaliPerović, Anja (Avtor) Demšar, Lea (Mentor) Polak, Tomaž (Komentor) Požrl, Tomaž (Recenzent) omakeparadižnikove omakekuhinjska solzmanjševanje solizgoščevanje omakkoruzni škrobpšenična mokabrezglutenska mokasenzorične lastnostireološke lastnostiviskoznostteksturapH[A. Perović]20122014-07-11 12:29:53Diplomsko delo1408UDK: 641.8:664.22/.25+664.41:543.92COBISS_ID: 4041336sl