Določitev fizikalno-kemijskih in protimikrobnih lastnosti aktivnega embalažnega materiala s premazom hitozana in dodatkom naravnih izvlečkovKaloper, Saša (Avtor) Smole-Možina, Sonja (Mentor) Fras Zemljič, Lidija (Komentor) aktivna embalažaantioksidativna embalažaprotimikrobna embalažahitozanrastlinski izvlečkifenolne spojineRazvoj aktivnega pakiranja je posledica potreb sodobnega časa. Koncept aktivne embalaže vključuje interakcijo le-te z živilom preko aktivne spojine v ali na površini embalaže za izboljšanje obstojnosti in kakovosti živila. Cilj dela je bil izboljšati funkcionalnost inertne polipropilenske folije z dvoslojnimi premazi, s prvim slojem na osnovi primarnega ali kvartarnega hitozana in drugim slojem na osnovi naravnih izvlečkov, bodisi rjave alge (Padina pavonica), iglic brina ali listov robide. Pripravili smo folije z različnimi kombinacijami premazov za pridobitev podatkov o vplivu posameznih nanosov ter njihovem učinku pri dvoslojni aplikaciji. Vezavo premazov na folije smo potrdili s tehtanjem folij in z XPS analizo. Določili smo fizikalno-kemijske lastnosti folij, ki so pomembne z vidika pakiranja živil (omočljivost, prepustnost kisika), ter testirali antioksidativni potencial in protimikrobno aktivnost proti S. aureus in E. coli. Prisotnost hitozana ter izvlečkov listov robide in iglic brina je izboljšala antioksidativni potencial folij, medtem ko so veliko slabši antioksidativni potencial izkazale folije s slojem izvlečka alge. Kvartarni hitozan in izvlečka listov robide in iglic brina so izkazali odlično protimikrobno delovanje proti bakteriji S. aureus, proti bakteriji E. coli pa le folija s samostojnim slojem kvartarnega hitozana. Prisotnost tako hitozana kot izvlečkov je pomembna, saj v dvosloju vpelje dobre bioaktivne lastnosti, ključne za koncept aktivne embalaže, prav tako izboljša omočljivost folije oz. zmanjša stični, kot tudi prepustnost kisika, kar je pomembno z vidika funkcionalnosti živilske embalaže.[S. Kaloper]20222022-09-15 08:00:31Magistrsko delo/naloga140482UDK: 621.798.1:604.4:615.33:664.8.038VisID: 210688COBISS_ID: 124353283sl