Razvoj metode digitalne verižne reakcije s polimerazo za ugotavljanje vsebnosti bakterije Lactobacillus rhamnosus LGG® v liofiliziranih probiotičnih izdelkihŠtangelj, Jan (Avtor) Dobnik, David (Mentor) Kastelic, Vanja (Komentor) Lactobacillus rhamnosus LGG®dPCRkopij/ µLmetoda štetja na ploščiqPCRCFUProbiotični izdelki so sestavljeni iz živih mikroorganizmov, ki ob zastopanju v pravih količinah povzročajo pozitivne učinke na gostitelja. V procesu proizvodnje probiotičnih izdelkov je eden od parametrov zagotavljanja kakovostnih probiotičnih izdelkov količina zastopanih koristnih probiotičnih bakterij v probiotičnih izdelkih. Mikrobiološko testiranje kakovosti probiotičnih izdelkov sloni na tradicionalnih metodah, ki temeljijo na rasti mikroorganizmov v tekočih in trdnih hranilnih gojiščih. Metode so pogosto nezanesljive, z dolgimi časi inkubacije in slabo selekcijo med mikroorganizmi. Ena izmed mikrobioloških tehnik je metoda štetja na ploščah, ki se uporablja za določanje količine bakterij v probiotičnem izdelku. Razvoj gre v smeri uporabe natančnejših in bolj zanesljivih molekularnih metod. Potencialna metoda za ugotavljanje števila točno določenih probiotičnih bakterij je digitalna PCR. Metoda omogoča absolutno določanje števila bakterij v vzorcu probiotičnega izdelka na podlagi flurescence. Tekom razvoja smo tehniko optimizirali do te mere, da lahko določamo celokupno količino probiotičnih bakterij v probiotičnem izdelku. Nova metoda predstavlja potencialno orodje za določanje količine probiotičnih bakterij v probiotičnih izdelkih, vendar jo bo za vsesplošno uporabo potrebno optimizirati do te mere, da bomo lahko z njo razlikovali med živimi in mrtvimi probiotičnimi bakterijami.[J. Štangelj]20222022-09-10 07:16:49Magistrsko delo/naloga140039UDK: 577.2VisID: 209018COBISS_ID: 120988419sl