Oleinska kislina: titracijske krivulje in tvorba dvoplastiTrnovec, Lena (Avtor) Kogej, Ksenija (Mentor) oleinska kislinapovršinsko aktivne snoviveziklipotenciometrična titracijaOleinska kislina s formulo C18H34O2H sodi med omega-9 maščobne kisline. Med naravnimi maščobnimi kislinami je najbolj razširjena. Sodeluje pri proizvodnji celične energije in drugih metabolnih funkcijah, zato je bistvena za človeško telo. Zelo pomembna je v prehrani, saj jo povezujejo z zmanjševanjem možnosti za krvno-žilne bolezni in poročajo celo, da preprečuje raka. Oleinska kislina lahko v določenih pogojih tvori lipidne vezikle, pri tem pa je ključno razmerje med njeno ionizirano in neionizirano obliko. V tem diplomskem delu bom pregledala obstoječo literaturo na te (in druge) teme. V laboratoriju pa bom določila titracijsko krivuljo za oleinsko kislino in pogledala, kakšen je njen vpliv na stabilnost lipidnih veziklov.20222022-09-07 12:10:00Diplomsko delo/naloga139805VisID: 18681COBISS_ID: 127185667sl