Antioksidativno delovanje in inhibicija alfa-amilaze z ekstrakti bukovega ostrigarja (Pleurotus ostreatus)Štravs, Ana (Avtor) Pogačnik, Lea (Mentor) Jamnik, Polona (Komentor) bukov ostrigarPleurotus ostreatusantioksidantiantioksidativna učinkovitostDPPH•protidiabetično delovanjeinhibicija α-amilazeV okviru magistrskega dela smo določali antioksidativno učinkovitost (AOU) in inhibicijo α-amilaze z ekstrakti bukovega ostrigarja (Pleurotus ostreatus). Analizirali smo dva sveža vzorca različnega porekla (slovenski bukov ostrigar – SBO in madžarski bukov ostrigar – MBO) in dve prehranski dopolnili (prah slovenskega bukovega ostrigarja – SP in kitajske kapsule – KK). Pred pričetkom analiz smo preverili, kako na AOU ekstraktov vplivajo različni pogoji ekstrakcije in določili optimalni postopek ekstrakcije. Parametri, ki smo jih spreminjali, so bili: trajanje ekstrakcije (čas in stopnja), temperatura in uporaba različnih ekstrakcijskih topil. Ugotovili smo, da imajo različni pogoji ekstrakcije velik vpliv na AOU ekstraktov.AOU vzorcev smo določili na dva načina: z metodo lovljenja radikala DPPH• in v celicah kvasovke Saccharomyces cerevisiae. Z metodo DPPH• smo določili, da imajo etanolni ekstrakti višjo AOU kot vodni ekstrakti istih vzorcev. Največja razlika v AOU je vidna pri vzorcu iz prahu slovenskega bukovega ostrigarja (SBO), AOU vodnega ekstrakta SP je 1,46 mmol/g, AOU etanolnega ekstrakta SP pa 6,27 mmol/g. Pri preverjanju antioksidativnega delovanja ekstraktov v celicah smo ugotovili, da se je raven znotrajcelične oksidacije glede na kontrolo znižala pri kvasovkah, tretiranimi z etanolnimi ekstrakti SBO, MBO in KK in vodnima ekstraktoma MBO in KK, in sicer za 19,8-36,6 %. Ko primerjamo rezultate, dobljene na oba načina, je najbolj izrazita podobnost ta, da imajo etanolni ekstrakti višjo AOU, ne glede na izbrano metodo dela. Inhibicijo delovanja α-amilaze smo določali s pomočjo reagenta DNSA. Ugotovili smo, da vodni ekstrakti s koncentracijo 50 mg/mL encim α-amilazo inhibirajo boljše kot etanolni ekstrakti z enako koncentracijo. Pri primerjavi rezultatov, dobljenih pri analizi AOU in rezultatov inhibicije α-amilaze, nismo opazili povezave.[A. Štravs]20222022-06-23 07:16:46Magistrsko delo/naloga137596UDK: 577.1:635.8:547.9:66.094.3.097.8VisID: 204606COBISS_ID: 112480515sl