Vpliv dodatka sirišča na teksturo svežega siraBanovšek, Monika (Avtor) Perko, Bogdan (Mentor) Čanžek Majhenič, Andreja (Komentor) Jeršek, Barbara (Recenzent) mlekosurovo mlekoanaliza mlekaskutakislinska koagulacijasirišče himozinencimska koagulacijatekstura skutesenzorične lastnostikemijska analiza svežega sira[M. Banovšek]20112014-07-11 12:29:42Diplomsko delo1367UDK: 637.334:641.1:543.2/.9COBISS_ID: 3900536sl