Kvantifikacija kvasovk in plesni v živilu z metodo SimPlateKosmač, Marija (Avtor) Jeršek, Barbka (Mentor) živilska mikrobiologijamikrobiološke preiskavekvasovkeplesnikvantifikacijagojiščaSimPlateV diplomskem delu smo proučevali primerljivost alternativne metode za določanje kvasovk in plesni (SimPlate Y&M CI) s klasično metodo za kvantifikacijo kvasovk in plesni na gojišču DRBC (gojišče z barvilom dikloran rdeče in bengal ter kloramfenikolom). Alternativna metoda, ki je od klasične hitrejša ter enostavnejša, bi lahko na področju živilstva zelo pripomogla k pravočasnemu odkrivanju kvarljivcev živil. Mikrobiološko preiskavo smo izvedli z naravno kontaminiranim vzorcem zgornjesavinjskega želodca ter umetno kontaminiranim vzorcem zgornjesavinjskega želodca, ki smo mu dodali kvasovke vrste Saccharomyces cerevisiae v koncentraciji 108 CFU/ml. Po podaljšani inkubaciji (8 dni) alternativna in klasična metoda kvantifikacije kvasovk in plesni v živilu nista dali primerljivih rezultatov. Možen in najbolj verjeten vzrok so bile spremembe dehidriranega gojišča SimPlate. Nadaljnje raziskave z metodo SimPlate Y&M CI za določanje kvasovk in plesni v živilu bi vključevale izvedbo mikrobioloških preiskav z več različnimi živili (npr. surova živila, izdelki; tekoča poltrdna in trdna živila) in z različnimi mikroorganizmi (npr. različne vrste kvasovk, plesni, mešane kulture, ki bi bile naravno prisotne in dodane v majhnem ter velikem številu) in več ponovitvami.[M. Kosmač]20212021-09-16 08:15:36Diplomsko delo/naloga130559UDK: 579.67.083:582.28VisID: 196673COBISS_ID: 76531459sl