Detekcija sproščenega heksanala s plinsko kromatografijoKuret, Tajda (Avtor) Kolar, Mitja (Mentor) heksanalGCizbira topilaheadspace analizaHeksanal (oz. heksanaladehid) je alkil aldehid, ki se uporablja v industriji arom za živila in produkte s sadnim okusom in vonjem. Je hlapna spojina s protimikrobnim delovanjem, zato se ga pogosto uporablja za zaviranje zorenja sadja in zelenjave. Namen diplomskega dela je določiti količino sproščenega heksanala s plinsko kromatografijo. Kot detektor smo uporabili masni spektrometer, ki ponuja visoko selektivnost in občutljivost. GC-MS pogoje smo optimirali tako, da smo dobili dovolj kvalitetne spektre posameznih spojin in s tem primerno ločitev komponent. Analizno metodo smo potrdili in pokazali njeno linearnost, natančnost in ponovljivost. Analizirali smo tudi tri realne vzorce encimov, ki sproščajo heksanal. Največ heksanala se je sprostilo pri mešanici encimov lipaze in lipoksidaze, v vzorcu same lipoksidaze pa nismo zasledili večjih količin sproščenega heksanala, tudi po daljšem časovnem obdobju.20212021-09-06 12:39:34Diplomsko delo/naloga129641VisID: 18662COBISS_ID: 76826115sl