Preučevanje elektroporacije na gomolju krompirjaKregar, Martin (Avtor) Kranjc, Matej (Mentor) elektroporacijagomolj krompirjametoda končnih elementovelektrično poljesegmentacijaElektroporacija je pojav, pri katerem pride do povečanja prepustnosti celične membrane zaradi izpostavitve celice električnemu polju. Elektroporacija je bila in je še vedno predmet intenzivnih raziskav na številnih področjih, kot so biomedicina, v predelavi hrane in kemijskem inženirstvu, prav tako pa tudi v okolijskih znanostih. Pri veliko študijah se uporablja za preučevanje porazdelitve električnega polja pri elektroporaciji surov gomolj krompirja, saj območje, ki je izpostavljeno elektroporaciji, zaradi oksidacije fenolnih spojin potemni že v roku 5 ur po dovajanju elektroporacijskih pulzov. Cilj magistrskega dela je preučevanje elektroporacije na gomolju krompirja in določitev pragovne vrednosti električnega polja za dosego ireverzibilne elektroporacije. Za ta namen sem izvedel poskuse na različnih sortah gomolja krompirja pri različnih amplitudah dovedenih pulzov, meritev impedance pred in po elektroporaciji in meritev napetosti ter toka dovedenih električnih pulzov. Analiza elektroporiranega dela gomolja krompirja je temeljila na zajemu slik gomolja in segmentaciji po izvedeni elektroporaciji. Za ovrednotenje in določevanje praga ireverzibilne elektroporacije sem izdelal numerični model gomolja krompirja in s pomočjo metode končnih elementov izračunal porazdelitev električnega polja, ki se vzpostavi med elektroporacijo. S primerjavo površine numeričnega modela in segmentiranega dela gomolja sem določil pragovno vrednost električnega polja, za doseganje ireverzibilne elektroporacije na gomolju krompirja.[M. Kregar]20212021-06-30 08:10:00Magistrsko delo/naloga127949UDK: 602.621:582.930.11(043.2)VisID: 53601COBISS_ID: 68691715sl