Identifikacija heterocikličnih aminov v različnih stopnjah proteolize toplotno obdelane prašičje dolge hrbtne mišiceGregorich, Martin (Avtor) Demšar, Lea (Mentor) Abram, Veronika (Recenzent) mesoprašičje mesom. longissimus dorsizorenje mesapečenje mesaneproteinski dušikHPLC-MSheterociklični aromatski amini[M. Gregorich]20082014-07-11 12:29:16Diplomsko delo1276UDK: 637.5`64:641.526.3:543.61.062:547.545COBISS_ID: 3545208sl