Vpliv zgoščevalcev na reološke lastnosti omak v pasteriziranih ohlajenih gotovih jedehBlaznik, Tjaša (Avtor) Žlender, Božidar (Mentor) Golob, Terezija (Recenzent) gotove jedipolidisperzni sistemiomakeškrobzgoščevalci omakkrompirjev škrobrižev škrobkoruzni škrobmodificirani koruzni škrobzgoščevanje omakskladiščenje omaksenzorične lastnostireološke lastnostiviskoznosttekstura[T. Blaznik]20082014-07-11 12:29:10Diplomsko delo1253UDK: 641.887:641.51:664.22/.25COBISS_ID: 3464056sl