Vpliv različnih metod soljenja in razsoljevanja na kakovost kraškega zašinkaVišnjevec, Irena (Avtor) Demšar, Lea (Mentor) Golob, Terezija (Recenzent) mesni izdelkikraški zašinksoljenjerazsoljevanjemorska solnitritinitrativsebnost vodevrednost awvrednost pHsenzorične lastnostibarvatekstura[BF, Oddelek za živilstvo]20062014-07-11 12:28:55Diplomsko delo1199UDK: 637.52+664.92:541.48:539.5:543.9COBISS_ID: 3190648sl