Vpliv hrane na nastanek avtoimunskih bolezni.Skrbinek, Mojca (Avtor) Narat, Mojca (Mentor) Bukovnik, Urška (Komentor) avtoimunske boleznivitamin DNaClbeta-kazeinglutenmikotoksiniŠtevilo bolnikov z avtoimunskimi motnjami v zadnjih desetletjih močno narašča. Večina bolezni je še vedno neozdravljivih in na mnogo dejavnikov, ki prispevajo k njihovemu razvoju, ne moremo vplivati, vseh pa sploh še ne poznamo. Hrana je ena izmed komponent, za katero je dokazano, da lahko odločilno prispeva k začetku in nadaljnjemu razvoju bolezni. Porušena homeostaza in kronično vnetje črevesja lahko skupaj z genetskimi in epigenetskimi dejavniki ter napačno dieto vodi do nastanka različnih avtoimunskih motenj. Tako lahko pomanjkanje vitamina D vodi v razvoj multiple skleroze, prevelika količina soli lahko pripomore k razvoju revmatoidnega artritisa, mlečni izdelki z visoko vsebnostjo β-kazeina prispevajo k razvoju diabetesa tipa 1 ter gluten lahko sproži nastanek celiakije. Veliko raziskav je pokazalo tudi, da lahko mikotoksini dodatno oslabijo delovanje imunskega sistema ter tako pripomorejo k razvoju avtoimunskih stanj.[M. Skrbinek]20202020-09-11 07:17:06Diplomsko delo/naloga119717UDK: 606:616:601.4:577.27:577.161.2(043.2)VisID: 179699COBISS_ID: 31240451sl