FIZIKALNO KEMIJSKE LASTNOSTI MEDUJamnik, Urša (Avtor) Hribar Lee, Barbara (Mentor) medpHbarvavsebnost pepelaelektrična prevodnostMed je naravna sladka snov, ki jo čebele proizvajajo iz nektarjev rastlinskih cvetov ali izločkov živih delov rastlin. Na sestavo in s tem fizikalno-kemijske lastnosti medu vplivajo različni dejavniki, od botaničnega in geografskega izvora, podnebja, količine padavin in temperature v času medenja, do strokovnosti in doslednosti čebelarjevega dela. Posledica vseh teh dejavnikov je velika raznolikost medu na tržišču. Prav komponente, ki se nahajajo v medu v manjših količinah, so odgovorne za senzorične značilnosti, to je barvo, vonj, okus in aromo posameznih vrst medu. V diplomskem delu sem preučila nekatere fizikalno kemijske lastnosti medu, ker so ti parametri pomembni za postopek certificiranja, ki določa kakovost medu. Iz literature in člankov sem pridobila rezultate za različne vrste medu in sicer iz Savdske Arabije, Egipta, Nemčije, Avstralije in Malezije. Iz podatkov sem ugotovila,da imajo vse vrste medu dobro kakovost, saj njihovi parametri kot so pH, barva, intenziteta barve, pepel in električna prevodnost ne presegajo zakonsko določenih vrednosti. So se pa vrednosti preizkušenih parametrov kot je barva, pepel in električna prevodnost med testiranimi medi razlikovale glede na njihov geografski in botanični izvor.20202020-09-09 16:45:08Diplomsko delo/naloga119541VisID: 6248COBISS_ID: 29664771sl